Pierogi i kluski
Kopytka — proporcje ziemniaków i mąki, które zawsze wychodzą (tabela na 0,5–2 kg)
Kopytka to idealny pomysł na ziemniaki z obiadu. Klucz to dobrze przeciśnięte, suche ziemniaki i tyle mąki, ile trzeba — nie więcej, bo wyjdą twarde.
Ziemniaki surowe — kalorie i wartości odżywcze
100 g to 77 kcal: 2,0 g białka, 0,090 g tłuszczu i 15,4 g węglowodanów (w tym 0,82 g cukrów) oraz 2,1 g błonnika. 1 średni ziemniak (150 g) to ok. 116 kcal.
białko 11% energiitłuszcz 1%węglowodany 88%
g
Wartość odżywcza
| Składnik | 100 g | % RWS |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 77,0 kcal / 322 kJ | 4% |
| Tłuszcz | 0,090 g | 0% |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,025 g | 0% |
| Węglowodany | 15,4 g | 6% |
| w tym cukry | 0,82 g | 1% |
| Błonnik | 2,1 g | |
| Białko | 2,0 g | 4% |
| Sól | 0,015 g | 0% |
Witaminy i składniki mineralne
Oznaczenia jak w przepisach UE o oświadczeniach żywieniowych: źródło — co najmniej 15% RWS w 100 g, wysoka zawartość — co najmniej 30%.
| Składnik | 100 g | % RWS |
|---|---|---|
| Witamina A | 0 µg | 0% |
| Witamina D | 0 µg | 0% |
| Witamina E | 0,010 mg | 0% |
| Witamina K | 2,0 µg | 3% |
| Witamina Cźródło | 19,7 mg | 25% |
| Tiamina (B1) | 0,081 mg | 7% |
| Ryboflawina (B2) | 0,032 mg | 2% |
| Niacyna (B3) | 1,1 mg | 7% |
| Witamina B6źródło | 0,30 mg | 21% |
| Kwas foliowy (foliany) | 15,0 µg | 8% |
| Witamina B12 | 0 µg | 0% |
| Potasźródło | 425 mg | 21% |
| Wapń | 12,0 mg | 2% |
| Fosfor | 57,0 mg | 8% |
| Magnez | 23,0 mg | 6% |
| Żelazo | 0,81 mg | 6% |
| Cynk | 0,30 mg | 3% |
Przepisy z tym produktem
Wysokobiałkowe
Łosoś z piekarnika z młodymi ziemniakami i szpinakiem
Łosoś dostarcza białka i kwasów omega-3, a piecze się w 12 minut. Cały obiad przygotujesz na jednej blasze.
Dania wegetariańskie
Chrupiące pieczone ziemniaki — jak je zrobić
Idealny pieczony ziemniak to chrupka skórka i puszysty środek. Kilka kroków to sekret. Podgotuj przed pieczeniem Krótkie podgotowanie (kilka minut) i „potrząśnięcie" w garnku…
Przekąski i sałatki
Sałatka jarzynowa — klasyczna, z ogórkiem kiszonym i jabłkiem
Sałatka jarzynowa wychodzi najlepsza, gdy warzywa są ugotowane w skórkach i całkowicie wystudzone przed krojeniem. Wtedy nie rozpadają się i dłużej zachowują świeżość.
Mięso i drób
Kotlet schabowy klasyczny — chrupiąca panierka, która nie odpada
Przepis na kotlety schabowe: jak rozbić schab, jak panierować, żeby panierka nie odpadała, na czym smażyć i jak długo. Plus najczęstsze błędy i dodatki.
Zupy
Grochówka z wędzonką i kiełbasą — gęsta, rozgrzewająca, jak z kotła
Tradycyjna grochówka z łuskanego grochu na wędzonych żeberkach, z kiełbasą, ziemniakami i majerankiem. Ile moczyć groch, jak długo gotować i jak sprawić, żeby była gęsta bez zasmażki.
Porównaj z podobnymi produktami
| Produkt (100 g) | kcal | białko | tłuszcz | węgl. |
|---|---|---|---|---|
| Groszek konserwowy | 69 | 4,4 | 0,3 | 8,5 |
| Szalotka | 72 | 2,5 | 0,1 | 13,6 |
| Pasternak | 75 | 1,2 | 0,3 | 13,1 |
| Ziemniaki surowe | 77 | 2,0 | 0,1 | 15,4 |
| Groszek mrożony | 77 | 5,2 | 0,4 | 9,1 |
| Imbir | 80 | 1,8 | 0,8 | 15,8 |
| Groszek zielony | 81 | 5,4 | 0,4 | 8,8 |
| Koncentrat pomidorowy | 82 | 4,3 | 0,5 | 14,8 |
| Bataty surowe | 86 | 1,6 | 0,1 | 17,1 |
| Kukurydza | 86 | 3,3 | 1,4 | 16,7 |
| Ziemniaki gotowane | 86 | 1,7 | 0,1 | 18,2 |
Częste pytania
Ile kalorii mają ziemniaki surowe?
Ziemniaki surowe mają 77 kcal w 100 g. 1 średni ziemniak (ok. 150 g) to ok. 116 kcal.
Ile białka mają ziemniaki surowe?
W 100 g: 2,1 g białka, 0,1 g tłuszczu i 15,4 g węglowodanów oraz 2,1 g błonnika.
Dlaczego ziemniaki surowe mają mniej kalorii niż ziemniaki gotowane?
Ziemniaki surowe: 77 kcal w 100 g, ziemniaki gotowane: 86 kcal. Podczas gotowania produkt traci część wody, więc białko i tłuszcz w 100 g się „zagęszczają”. W całej sztuce kalorii nie przybywa — ta sama porcja po prostu mniej waży. Część różnicy wynika też z tego, że to osobne pomiary laboratoryjne różnych partii produktu.
Dlaczego ziemniaki surowe mają mniej kalorii niż ziemniaki pieczone?
Ziemniaki surowe: 77 kcal w 100 g, ziemniaki pieczone: 93 kcal. Podczas pieczenia produkt traci część wody, więc białko i tłuszcz w 100 g się „zagęszczają”. W całej sztuce kalorii nie przybywa — ta sama porcja po prostu mniej waży.
Źródło: USDA FoodData Central, rekord „Potatoes, flesh and skin, raw” (nr 170026). Wartości dotyczą typowego produktu — konkretna marka może się różnić. Węglowodany bez błonnika (jak na etykietach w UE), sól = sód × 2,5, RWS dla dorosłego (2000 kcal).