Mniamy

Kopytka: proporcje, które zawsze wychodzą, i sposób na resztki ziemniaków

Kopytka to idealny pomysł na ziemniaki z obiadu. Klucz to dobrze przeciśnięte, suche ziemniaki i tyle mąki, ile trzeba — nie więcej, bo wyjdą twarde.

Redakcjaaktualizacja: 1 min czytania
Talerz kopytek z masłem

Kopytka robi się z ugotowanych ziemniaków, mąki i (opcjonalnie) jajka. Najczęstszy błąd to za dużo mąki — kopytka wychodzą wtedy twarde i gumowate. Bezpieczna proporcja startowa: na 1 kg ziemniaków ok. 250 g mąki, a resztę dosypujesz w miarę potrzeby.

porcje
4porcje
ugotowanych ziemniaków
1 kgugotowanych ziemniaków
gotowania po wypłynięciu
2–3 mingotowania po wypłynięciu
Wydajność
4 porcje

Składniki

Ilość:
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków (najlepiej mączystych, typ C)
  • ok. 250 g mąki pszennej (+ do podsypania)
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie

  1. Ziemniaki przeciśnij przez praskę jeszcze ciepłe i rozłóż, żeby odparowały i wystygły. Zimne ziemniaki z lodówki też się nadają — wystarczy dobrze je rozgnieść.
  2. Ciasto. Wyrównaj masę w misce, podziel na 4 części i jedną ćwiartkę zastąp mąką — to dobra „kontrolna” proporcja. Dodaj jajko i sól, zagnieć szybko gładkie, lekko klejące ciasto.
  3. Formowanie. Wałki grubości 2,5 cm lekko spłaszcz i tnij ukośnie co 2 cm.
  4. Gotowanie. Wrzucaj partiami do osolonego wrzątku. Gotuj 2–3 minuty od wypłynięcia.
ReklamaTechpismo — przejdz do serwisu

Ziemniaki bez jajka?

Kopytka bez jajka są delikatniejsze, ale łatwiej się rozpadają przy gotowaniu. Przy mokrych ziemniakach jajko bardzo pomaga.

Jak podawać i przechowywać

  • Wytrawnie: z masłem i podsmażoną cebulką, do gulaszu i sosów pieczeniowych.
  • Na słodko: z masłem, cukrem i cynamonem albo z owocami.
  • Mrożenie: surowe kopytka zamroź na tacy oprószonej mąką, potem przesyp do woreczka. Gotuj prosto z zamrażarki, minutę dłużej.

Przeczytaj też

Kalorie w porcji kopytek

Dodaj składniki i ich wagę — policzymy kalorie i białko w całym daniu i w jednej porcji. Możesz zmieniać ilości i dodawać własne składniki.

g
g
g

Jedna porcja

426 kcal

Białko w porcji

13 g

Całe danie

1 703 kcal · 51 g białka

Energia z białka

12%

Wartości orientacyjne według typowych danych z tabel składu żywności. Kaloryczność konkretnego produktu sprawdzisz na etykiecie. Mąkę, kaszę, ryż i makaron waż na sucho, mięso na surowo.
Wstaw ten kalkulator na swoją stronę

Skopiuj kod i wklej go w edytorze swojej strony (tryb HTML). Kalkulator jest bezpłatny i działa w ramce.