Pierogi z kapustą i grzybami — wigilijne, z wyrazistym farszem
Farsz z kiszonej kapusty i suszonych grzybów musi być dobrze odciśnięty i mocno doprawiony. Wtedy pierogi nie są wodniste, a smak przebija się przez ciasto.
Redakcja1 min czytania
- Wydajność
- ok. 50 pierogów
- Czas
- 2 godz.
- Kalorie / porcja
- 400 kcal
- Białko / porcja
- 11 g
Zapisz przepis:
Składniki
Ilość:
Farsz
- 500 g kapusty kiszonej
- 30 g suszonych grzybów
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- sól, pieprz
Ciasto
- 500 g mąki pszennej (typ 450–550)
- ok. 250 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
Przygotowanie
Farsz
- Grzyby namocz na noc i ugotuj do miękkości. Kapustę przepłucz, jeśli jest bardzo kwaśna, i ugotuj ok. 30 minut.
- Kapustę i grzyby dokładnie odciśnij i drobno posiekaj.
- Cebulę zeszklij na maśle, dodaj kapustę z grzybami, podsmaż kilka minut i mocno dopraw.
Ciasto i gotowanie
- Z mąki, wody, oleju i soli zagnieć gładkie ciasto, odstaw na 30 minut pod przykryciem.
- Rozwałkuj cienko, wykrawaj krążki, nakładaj ostudzony farsz i dokładnie sklejaj brzegi.
- Gotuj partiami w osolonym wrzątku 2–3 minuty od wypłynięcia.
Na zapas
Pierogi najlepiej zamrozić surowe, ułożone osobno na tacy. Ugotowane można też odsmażyć na maśle w pierwszy dzień świąt.
Ciasto jest takie samo jak w naszym przepisie na pierogi ruskie — tam znajdziesz też porady, jak lepić, żeby się nie rozklejały.
