Karp smażony na Wigilię — chrupiący, bez mułu i z mniejszą liczbą ości
Smażony karp to wigilijny klasyk. Nacinanie dzwonków, osuszenie i smażenie na średnim ogniu dają chrupiącą skórkę i soczyste mięso.
Redakcja1 min czytania
- Wydajność
- 4 porcje
- Czas
- 40 min
- Kalorie / porcja
- 380 kcal
- Białko / porcja
- 30 g
Zapisz przepis:
Składniki
Ilość:
- 1 karp (ok. 1,5–2 kg), pokrojony w dzwonka
- 250 ml mleka (opcjonalnie)
- 4 łyżki mąki lub mąki z bułką tartą
- sól, pieprz
- olej do smażenia
- cytryna do podania
Przygotowanie
- Dzwonka opłucz i dokładnie osusz. Jeśli obawiasz się zapachu mułu, namocz je na godzinę w mleku i ponownie osusz.
- Ostrym nożem ponacinaj mięso w poprzek co 3–4 mm, aż do skóry — drobne ości rozdrobnią się podczas smażenia.
- Posól, popieprz i obtocz w mące lub mące z bułką tartą.
- Smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, 4–5 minut z każdej strony, aż skórka będzie złota.
- Odsącz na ręczniku papierowym, podawaj z cytryną.
Czy jest gotowy
Mięso powinno łatwo odchodzić od ości i być matowe w środku. Termometr pokaże ok. 63°C w najgrubszym miejscu — tabelę temperatur znajdziesz w naszym poradniku.
