Pstrąg pieczony z cytryną i ziołami — cała ryba z piekarnika w 30 minut
Pstrąg w całości pieczony z masłem, czosnkiem, cytryną i natką. Jak przygotować rybę, ile piec i po czym poznać, że jest gotowa. Jedna z najprostszych ryb na obiad.
Pstrąg to dobry wybór dla osób, które dopiero zaczynają piec ryby w całości: jest niewielki, równomiernie się piecze, ma niewiele ości i delikatny smak. Pstrągi tęczowe z polskich hodowli są dostępne cały rok, zwykle już wypatroszone.
- Wydajność
- 2 porcje
- Czas
- 35 min
- Kalorie / porcja
- 380 kcal
- Białko / porcja
- 42 g
Składniki
- 2 pstrągi (po ok. 350 g), wypatroszone
- 1 cytryna
- 3 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
- kilka gałązek tymianku lub koperku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy
- sól, pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C. Pstrągi opłucz w środku i na zewnątrz, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Na każdym boku zrób 2–3 ukośne nacięcia aż do kości — ryba upiecze się równiej.
- Natrzyj ryby solą i pieprzem, także w środku. Do brzucha włóż plasterki cytryny, czosnek w plasterkach i zioła.
- Ułóż na blasze wyłożonej papierem, posmaruj oliwą, na wierzchu połóż wiórki masła.
- Piecz 18–22 minuty. Ryba jest gotowa, gdy mięso przy kręgosłupie jest matowe i łatwo odchodzi od ości.
- Podawaj z ziemniakami z koperkiem i surówką; skrop sokiem z cytryny przed podaniem.
Jak sprawnie zjeść rybę w całości
Natnij skórę wzdłuż grzbietu, podważ górny filet i zsuń go nożem na talerz. Potem chwyć ogon i unieś cały kręgosłup razem z ośćmi — dolny filet zostaje czysty. Przy pstrągu to naprawdę działa.
Jeśli wolisz filety, sprawdź rybę w płatkach owsianych z piekarnika albo łososia z ziemniakami i szpinakiem. Bezpieczne temperatury dla ryb znajdziesz w tabeli temperatur wewnętrznych.
Częste pytania
Ile piec pstrąga w piekarniku?
Rybę 300–400 g piecze się ok. 18–22 minut w 200°C. Większa ryba potrzebuje kilka minut więcej.
Czy pstrąga trzeba skrobać z łusek?
Nie, pstrąg ma bardzo drobne łuski, których zwykle się nie usuwa.
Pstrąg tęczowy czy potokowy?
W sklepach to niemal zawsze pstrąg tęczowy z hodowli. Pstrąg potokowy to ryba dzika, objęta okresem ochronnym.
