Uszka z grzybami do barszczu — ciasto i farsz krok po kroku
Małe uszka z farszem z suszonych grzybów to klasyk wigilijnego stołu. Można je ulepić wcześniej i zamrozić — w Wigilię wystarczy je ugotować.
Redakcja1 min czytania
- Wydajność
- ok. 60 uszek
- Czas
- 1 godz. 30 min
- Kalorie / porcja
- 250 kcal
- Białko / porcja
- 7 g
Zapisz przepis:
Składniki
Ilość:
Ciasto
- 300 g mąki pszennej
- 1 jajko
- ok. 150 ml ciepłej wody
- szczypta soli
Farsz
- 40 g suszonych grzybów
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki bułki tartej
- sól, pieprz
Przygotowanie
Farsz
- Grzyby namocz na noc, ugotuj w tej samej wodzie do miękkości (ok. 30 minut), odcedź (wywar zachowaj do barszczu).
- Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle.
- Grzyby drobno posiekaj lub zmiel, wymieszaj z cebulą i bułką tartą, dopraw wyraźnie.
Ciasto i lepienie
- Z mąki, jajka, wody i soli zagnieć gładkie ciasto, odstaw pod przykryciem na 20 minut.
- Rozwałkuj cienko, pokrój na kwadraty ok. 4 × 4 cm.
- Na każdy kwadrat nałóż odrobinę farszu, złóż w trójkąt, sklej brzegi, a dwa rogi połącz ze sobą.
- Gotuj partiami w osolonym wrzątku 2–3 minuty od wypłynięcia.
Na zapas
Surowe uszka zamroź na tacy oprószonej mąką, potem przesyp do woreczka. W Wigilię gotuj je prosto z zamrażarki, o 1–2 minuty dłużej.
Wywar z gotowania grzybów dodaj do barszczu — wzmocni jego smak.
