Babeczki czekoladowe z duszkami z masy cukrowej — muffinki na Halloween
Wilgotne muffinki czekoladowe, na których siedzą duszki z białej masy cukrowej. Przepis na babeczki krok po kroku i prosty sposób na duszki.
Babeczki z duszkami wyglądają jak z cukierni, a robi się je zaskakująco prosto. Spód to wilgotna muffinka czekoladowa na oleju. Duszek to krążek białej masy cukrowej narzucony na kulkę — fałdy układają się same. Oczy z czekolady i gotowe.
- Wydajność
- 12 sztuk
- Czas
- 1 godz. 10 min
- Kalorie / porcja
- 315 kcal
- Białko / porcja
- 4 g
Składniki
Muffinki
- 200 g mąki pszennej
- 40 g kakao
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- 150 g cukru
- szczypta soli
- 2 jajka
- 120 ml oleju
- 200 ml mleka lub maślanki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Duszki
- 250 g białej masy cukrowej (gotowej)
- 12 pianek marshmallow lub kulek z masy cukrowej
- 50 g gorzkiej czekolady na oczy
- skrobia lub cukier puder do podsypania
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Formę na muffinki wyłóż papilotkami.
- W jednej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek, sodę, cukier i sól.
- W drugiej roztrzep jajka z olejem, mlekiem i wanilią.
- Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką tylko do połączenia — grudki są w porządku.
- Napełnij papilotki do 2/3 wysokości. Piecz 20–22 minuty, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie.
- Na środku każdej babeczki połóż piankę marshmallow (przyklej odrobiną dżemu lub roztopionej czekolady).
- Masę cukrową rozwałkuj na blacie podsypanym skrobią na grubość 2–3 mm i wytnij krążki o średnicy ok. 10 cm.
- Narzuć krążek na piankę i lekko pofałduj brzegi palcami — powstanie duszek.
- Roztopioną gorzką czekoladą narysuj wykałaczką oczy (i ewentualnie buzię).
Dlaczego muffinki na oleju
Ciasto na oleju zostaje wilgotne dłużej niż na maśle — babeczki zrobione dzień wcześniej nadal są miękkie. A że duszki z masy cukrowej najlepiej robić na wystudzonych babeczkach, całość można spokojnie przygotować dzień przed imprezą.
Najczęstsze błędy
- Masa cukrowa na ciepłych babeczkach — topi się i klei. Babeczki muszą być całkiem zimne.
- Za długie mieszanie ciasta — muffinki wychodzą zbite i z tunelami w środku.
- Masa cukrowa w lodówce — poci się i robi lepka. Gotowe babeczki trzymaj w chłodnym miejscu, nie w lodówce.
Więcej na Halloween
Do kompletu: ciasteczka mumie z białej czekolady i pizza z duszkami. Zobacz wszystkie przepisy na Halloween i jesień.
Częste pytania
Czym zastąpić masę cukrową?
Krem z mascarpone i śmietanki wyciśnięty rękawem w kształt duszka albo duszki z bezy. Masa cukrowa daje jednak najbardziej „prześcieradłowy” efekt.
Ile wytrzymują babeczki z duszkami?
2–3 dni w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu. Nie trzymaj ich w lodówce — masa cukrowa się poci.
Jak sprawdzić, czy muffinki są upieczone?
Wbij patyczek w środek — jeśli wychodzi suchy albo z kilkoma okruszkami, są gotowe.
