Kora jogurtowa z owocami — mrożony deser fit ze skyru
Mrożony deser z trzech składników: skyru z miodem, owoców i odrobiny czekolady, łamany na kawałki jak czekolada. 75 kcal i 7 g białka w kawałku, 10 minut pracy.
Kora jogurtowa (z angielskiego frozen yogurt bark) to cienka tafla jogurtu z owocami, zamrożona i połamana na kawałki. Smakuje jak lody na patyku, a robi się ją w 10 minut bez maszyny do lodów. Bierzemy skyr zamiast zwykłego jogurtu — jest gęsty, więc po zamrożeniu kora jest kremowa, a nie lodowata i krucha. Kawałek ma ok. 75 kcal i 7 g białka.
- Wydajność
- 8 kawałków
- Czas
- 3 godz. 10 min
- Kalorie / porcja
- 75 kcal
- Białko / porcja
- 7 g
Składniki
- 450 g skyru naturalnego
- 2 łyżki miodu (ok. 40 g)
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 150 g owoców: maliny, borówki, jeżyny (świeże lub mrożone)
- 20 g gorzkiej czekolady (opcjonalnie)
- 1 łyżka płatków migdałów (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Skyr wymieszaj z miodem i wanilią na gładko.
- Blachę lub tackę (ok. 20×30 cm), która zmieści się w zamrażarce, wyłóż papierem do pieczenia.
- Rozsmaruj masę na papierze na grubość ok. 1 cm.
- Rozłóż owoce i lekko wciśnij je w masę. Większe maliny i jeżyny przekrój na pół.
- Czekoladę roztop i rozprowadź łyżeczką cienkimi nitkami, posyp migdałami.
- Zamroź na co najmniej 3 godziny, aż masa będzie twarda.
- Wyjmij, odczekaj 2–3 minuty i połam lub pokrój na 8 kawałków. Podawaj od razu.
Żeby kora nie była lodowata
Im mniej wody w masie, tym mniej kryształków lodu. Dlatego skyr albo jogurt grecki, nie zwykły jogurt naturalny, a mrożone owoce wkładaj prosto z zamrażarki, bez rozmrażania — inaczej puszczą sok. Miód też pomaga: cukier obniża temperaturę zamarzania, więc kora jest mniej twarda.
Przechowywanie
Połamane kawałki przełóż do szczelnego pojemnika, przekładając papierem, i trzymaj w zamrażarce do 2 tygodni. W temperaturze pokojowej kora mięknie po ok. 10 minutach, więc wyjmuj ją tuż przed jedzeniem.
Najczęstsze błędy
- Za cienka warstwa — kora kruszy się na drobne kawałki i szybko topi. Trzymaj ok. 1 cm.
- Za mało słodzenia — zimno tłumi słodycz, więc masa przed zamrożeniem powinna być trochę za słodka.
- Owoce tylko na wierzchu — odpadają przy łamaniu. Wciśnij je w masę.
Inne lekkie przekąski na słodko: koktajl jagodowy ze skyrem, ciasteczka owsiane z bananem bez cukru i cała strefa fit.
Częste pytania
Czy korę jogurtową można zrobić ze zwykłego jogurtu?
Można, ale będzie bardziej lodowata i krucha. Lepiej odsączyć zwykły jogurt przez noc na sitku z gazą — wyjdzie domowy jogurt grecki.
Ile kalorii ma kora jogurtowa?
Cała tafla z tego przepisu ma ok. 600 kcal i 56 g białka, czyli ok. 75 kcal i 7 g białka w jednym z 8 kawałków.
Czym zastąpić miód?
Syropem klonowym albo słodzikiem w płynie. Erytrytol w proszku słabo się rozpuszcza w zimnej masie i może zgrzytać.
