Tiramisu fit ze skyrem w pucharkach — bez mascarpone i bez surowych jajek
Lekkie tiramisu w szklankach: krem ze skyru z miodem i wanilią, biszkopty w kawie i kakao. 205 kcal i 16 g białka w porcji, gotowe po 4 godzinach w lodówce.
Klasyczne tiramisu to mascarpone, żółtka i cukier — pyszne, ale porcja ma ok. 450 kcal. W wersji fit krem robi się ze skyru: jest gęsty jak serek, lekko kwaskowy (jak mascarpone z dodatkiem kawy) i ma dużo białka. Reszta zostaje po staremu: biszkopty maczane w mocnej kawie i gruba warstwa kakao. W pucharkach nie trzeba nic kroić, a porcje są równe.
- Wydajność
- 4 pucharki
- Czas
- 4 godz. 15 min
- Kalorie / porcja
- 205 kcal
- Białko / porcja
- 16 g
Składniki
- 450 g skyru naturalnego (gęstego)
- 2 łyżki miodu (ok. 40 g) lub słodzika do smaku
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 g biszkoptów podłużnych (ok. 12 sztuk)
- 150 ml mocnej kawy lub espresso, ostudzonej
- 1 łyżka kakao do posypania
Przygotowanie
- Zaparz mocną kawę i całkiem ostudź.
- Skyr wymieszaj z miodem i wanilią na gładki krem. Spróbuj — jeśli lubisz słodsze, dodaj łyżeczkę miodu.
- Biszkopty połam na pół. Każdy zanurzaj w kawie na 1 sekundę — mają nasiąknąć, a nie rozmięknąć.
- Na dno 4 szklanek ułóż warstwę biszkoptów, na nie łyżkę kremu. Powtórz: biszkopty, krem.
- Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc — biszkopty zmiękną i połączą się z kremem.
- Tuż przed podaniem przesiej kakao przez sitko na wierzch.
Dlaczego skyr, a nie zwykły jogurt
Zwykły jogurt jest za rzadki — krem spływa między biszkopty i deser robi się wodnisty. Skyr (albo bardzo gęsty jogurt grecki) ma konsystencję serka i trzyma warstwy. 450 g skyru daje ok. 50 g białka na cały deser, a przy tym ok. 290 kcal — mascarpone w tej samej ilości to ponad 1800 kcal.
Najczęstsze błędy
- Zbyt długie maczanie biszkoptów — rozpadają się i na dnie zbiera się kawa. Wystarczy sekunda.
- Ciepła kawa — biszkopty nasiąkają za szybko, a krem się rozrzedza.
- Kakao posypane wieczorem — przez noc wilgotnieje i ciemnieje. Posyp tuż przed podaniem.
Dla dzieci
Zamiast kawy użyj kakao rozpuszczonego w mleku albo kawy zbożowej. Reszta przepisu bez zmian.
Inne desery z dużą ilością białka: sernik fit bez spodu, pudding chia z jogurtem greckim. Wszystkie lżejsze przepisy znajdziesz w zakładce strefa fit.
Częste pytania
Czy tiramisu ze skyrem smakuje jak prawdziwe?
Jest lżejsze i lekko kwaskowe, ale połączenie kawy, kakao i kremowego sera jest to samo. Kwaskowość łagodzi miód i noc w lodówce.
Ile wytrzymuje tiramisu fit w lodówce?
Do 2 dni w przykrytych szklankach. Najlepsze jest następnego dnia.
Czy można użyć skyru waniliowego?
Tak — wtedy pomiń wanilię i zmniejsz ilość miodu, bo smakowe skyry są już słodzone. Sprawdź skład: część ma sporo cukru.
