Naleśniki idealne — ciasto, patelnia i przewracanie
Naleśniki są proste, ale pierwszy zwykle „idzie na próbę". Kilka zasad i cała porcja wychodzi równa. Ciasto Podstawa to mąka, jajka, mleko (lub napój roślinny) i szczypta soli.…
Redakcjaaktualizacja: 1 min czytania
Naleśniki są proste, ale pierwszy zwykle „idzie na próbę”. Z tych proporcji wychodzi 12–14 cienkich naleśników na patelni o średnicy ok. 24 cm.
- Wydajność
- 12–14 naleśników
- Czas
- 40 min
Składniki
Ilość:
- 250 g mąki pszennej (typ 450–550)
- 2 jajka
- 500 ml mleka
- ok. 150 ml wody (może być gazowana)
- szczypta soli
- 2 łyżki oleju + odrobina do smażenia
Przygotowanie
- Wymieszaj jajka z mlekiem i solą, stopniowo dodawaj mąkę, mieszając trzepaczką do uzyskania gładkiego ciasta.
- Dolej wodę i olej — ciasto ma mieć konsystencję rzadkiej śmietany.
- Odstaw na 15–20 minut, żeby mąka napęczniała. Zamieszaj przed smażeniem.
- Rozgrzej patelnię i przetrzyj ją ręcznikiem z odrobiną oleju.
- Wlej niepełną chochlę ciasta i od razu rozprowadź, przechylając patelnię.
- Smaż ok. 1 minuty, aż brzegi się zarumienią i zaczną odchodzić, przewróć i smaż jeszcze 30 sekund.
Dlaczego to działa
Odpoczynek ciasta pozwala mące napęcznieć — naleśniki są elastyczniejsze i mniej się rwą. Olej w cieście sprawia, że kolejnych naleśników nie trzeba smażyć na tłuszczu. Za gęste ciasto daje grube naleśniki, za rzadkie — rwące się.
Gotowe naleśniki trzymaj pod przykryciem albo w ciepłym piekarniku, żeby nie wysychały, aż usmażysz całość.
