Domowy dressing i winegret — proporcje, które działają
Dobry dressing robi sałatkę. Domowy jest lepszy i tańszy od gotowego, a to kwestia proporcji. Klasyczny winegret Punkt wyjścia to mniej więcej 3 części oliwy na 1 część kwasu…
Klasyczny winegret to proporcja 3 części oleju na 1 część kwasu plus sól i emulgator, który łączy składniki. Znając ją, zrobisz sos do każdej sałatki bez przepisu.
- Wydajność
- ok. 150 ml
- Czas
- 5 min
Składniki
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy (najlepiej dijon)
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
- szczypta soli i pieprzu
Przygotowanie
- Wymieszaj ocet, musztardę, miód, sól i pieprz.
- Wlewaj oliwę cienką strużką, energicznie mieszając — albo wstrząśnij wszystko w zakręconym słoiku.
- Spróbuj na liściu sałaty i dopraw: za kwaśny — więcej oliwy lub miodu, za mdły — sól i kwas.
Warianty
| Dressing | Baza | Do czego |
|---|---|---|
| Balsamiczny | oliwa + ocet balsamiczny + odrobina miodu | rukola, pomidory, kozi ser |
| Jogurtowy | jogurt grecki + cytryna + czosnek + zioła | sałata, ogórek, kurczak, wrapy |
| Azjatycki | olej sezamowy + sos sojowy + ocet ryżowy + imbir | kapusta, makaron ryżowy, tofu |
| Miodowo-musztardowy | oliwa + musztarda + miód + cytryna | sałaty mieszane, łosoś |
Sos na sałatę tuż przed podaniem
Polana dressingiem sałata więdnie w kilka minut. Sałatki na wynos trzymaj osobno od sosu — o sałatkach, które nie więdną, piszemy w osobnym poradniku.
Częste pytania
Ile wytrzyma winegret w lodówce?
W słoiku ok. tygodnia (bez świeżego czosnku i ziół). Przed użyciem wstrząśnij.
Dlaczego sos się rozwarstwia?
To normalne — musztarda lub miód opóźniają rozdzielanie. Wystarczy wstrząsnąć przed podaniem.
Czy można użyć oleju rzepakowego?
Tak — tłoczony na zimno ma orzechowy smak, rafinowany jest neutralny.
