Ciasto cmentarz na Halloween — czekoladowe ciasto z „ziemią” i nagrobkami
Wilgotne ciasto czekoladowe z kremem mascarpone, „ziemią” z pokruszonych kakaowych ciastek i nagrobkami z herbatników. Przepis krok po kroku i jak udekorować cmentarz.
Ciasto cmentarz to najbardziej efektowny deser na halloweenową imprezę, a przy tym jeden z najprostszych. Baza to zwykłe ciasto czekoladowe, na nim warstwa kremu, a na wierzchu „ziemia” z pokruszonych kakaowych ciastek i nagrobki z herbatników. Resztę robi wyobraźnia — szkielety, robaki z żelek, pajęczyny.
- Wydajność
- tortownica 24 cm (12 porcji)
- Czas
- 2 godz.
- Kalorie / porcja
- 500 kcal
- Białko / porcja
- 7 g
Składniki
Ciasto czekoladowe
- 250 g mąki pszennej
- 50 g kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g cukru
- szczypta soli
- 3 jajka
- 150 ml oleju
- 250 ml mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Krem
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 30% (zimnej)
- 2 łyżki cukru pudru
Dekoracja
- 100 g kakaowych ciastek z kremem
- 6–8 podłużnych herbatników
- 50 g gorzkiej czekolady
- opcjonalnie: żelki-robaki, dekoracyjna czaszka
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 175°C. Dno tortownicy 24 cm wyłóż papierem.
- Wymieszaj mąkę, kakao, proszek, cukier i sól. Osobno roztrzep jajka z olejem, mlekiem i wanilią.
- Połącz obie mieszanki krótko łyżką, przelej do formy. Piecz 35–40 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie.
- Zimną śmietankę ubij z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem (krótko — przeubity się zwarzy).
- Rozsmaruj krem na wierzchu ostudzonego ciasta.
- Kakaowe ciastka zmiel lub pokrusz wałkiem w woreczku na drobny „piasek” i posyp nim środek ciasta.
- Na herbatnikach napisz roztopioną czekoladą „RIP” i wbij je w ciasto jak nagrobki.
- Dodaj żelki-robaki lub inne dekoracje i schłódź ciasto 1 godzinę przed podaniem.
Jak zrobić nagrobki i „ziemię”
Najlepsze nagrobki wychodzą z podłużnych herbatników — są sztywne i łatwo je wbić w krem. Napisy rób wykałaczką maczaną w roztopionej czekoladzie albo lukrem. „Ziemię” daj tylko na część wierzchu, żeby było widać krem — jak zaspę mgły na cmentarzu. Kruszonkę sypnij tuż przed podaniem: w lodówce wciąga wilgoć z kremu i mięknie.
Najczęstsze błędy
- Krem na ciepłym cieście — spływa. Ciasto musi być zimne, najlepiej upieczone dzień wcześniej.
- Przeubity krem — mascarpone ze śmietanką ubijaj tylko do gęstości; za długo — zrobi się masło.
Więcej na Halloween
Na ten sam stół: kruche pierożki z buźkami dyni, babeczki z duszkami i hot dogi „palce czarownicy”. Zobacz wszystkie przepisy na Halloween i jesień.
Częste pytania
Czy ciasto cmentarz można zrobić dzień wcześniej?
Tak — ciasto z kremem wytrzyma w lodówce 2 dni. Kruszonkę i nagrobki dodaj w dniu podania, żeby nie zmiękły.
Czym zastąpić mascarpone?
Serkiem kremowym (typu śmietankowego) albo gęstym serkiem homogenizowanym ubitym ze śmietanką.
Jak zrobić ciasto cmentarz w blaszce?
Podwój proporcje i piecz w blasze 25×35 cm ok. 30–35 minut. Na prostokącie łatwiej ułożyć rząd nagrobków.
