Drożdżowe bułeczki dynie — puszyste, z puree z dyni, uformowane sznurkiem
Miękkie bułeczki drożdżowe z puree z dyni, które dzięki zwykłemu sznurkowi wyglądają jak małe dynie. Krok po kroku: ciasto, wiązanie i pieczenie. 12 sztuk.
Te bułeczki wyglądają jak małe dynie, a cały trik to zwykły sznurek kuchenny: obwiązana nim kulka ciasta wyrasta w piekarniku w charakterystyczne „cząstki”. Ciasto jest drożdżowe, z puree z dyni, które daje mu złoty kolor i wilgotny, puszysty miąższ. Pasują do zupy dyniowej, do śniadania i na halloweenowy stół.
- Wydajność
- 12 sztuk
- Czas
- 2 godz. 30 min
- Kalorie / porcja
- 215 kcal
- Białko / porcja
- 5 g
Składniki
- 500 g mąki pszennej (typ 550)
- 7 g drożdży suchych (albo 25 g świeżych)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 150 ml ciepłego mleka
- 250 g puree z pieczonej dyni
- 60 g roztopionego masła
- 1 jajko do posmarowania
- 12 pestek dyni albo kawałków orzecha pekan na ogonki
- potrzebne: sznurek kuchenny (bawełniany), olej
Przygotowanie
- Mąkę wymieszaj z drożdżami, cukrem i solą. Dodaj mleko, puree i masło i wyrabiaj ok. 8 minut na gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli bardzo się klei, podsyp łyżką mąki.
- Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
- Podziel ciasto na 12 części i uformuj gładkie kulki. Lekko je spłaszcz.
- Utnij 12 kawałków sznurka po ok. 60 cm i natłuść je olejem. Każdą kulkę obwiąż sznurkiem 4 razy, krzyżując go na środku — powstanie 8 cząstek. Zawiąż luźno na wierzchu.
- Ułóż bułeczki na blasze z papierem, przykryj i odstaw na 20 minut. Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem i piecz 20–22 minuty, aż będą złote. Po 5 minutach przetnij i zdejmij sznurek, a w środek wciśnij pestkę jako ogonek.
Sznurek — trzy zasady
- Bawełniany, nie plastikowy — syntetyczny stopi się w piekarniku.
- Natłuszczony — inaczej przyklei się do ciasta i wyrwie kawałki przy zdejmowaniu.
- Luźno — ciasto jeszcze urośnie. Zbyt mocno zaciśnięty sznurek przetnie bułkę na kawałki.
Puree do ciasta
Dynię upiecz w 180°C do miękkości i zmiksuj — gotowana jest zbyt wodnista i ciasto zrobi się lepkie. Najlepsze są dynie o suchym miąższu, np. hokkaido. Jeśli puree jest rzadkie, ciasto może potrzebować 2–3 łyżek mąki więcej. Na słodko dodaj do ciasta łyżeczkę cynamonu i 2 łyżki cukru więcej.
Bułeczki świetnie pasują do zupy krem z pieczonej dyni. Inny wypiek z puree: chlebek dyniowy.
Wszystkie pomysły na halloweenową imprezę zebraliśmy na stronie Dynia i Halloween.
Częste pytania
Czy bułeczki dynie można upiec dzień wcześniej?
Tak. Przechowuj je w woreczku, a przed podaniem podgrzej 5 minut w piekarniku — odzyskają miękkość.
Czym zastąpić sznurek?
Nożyczkami zrób 8 nacięć od brzegu w stronę środka kulki — kształt będzie mniej wyraźny, ale też dyniowy.
Ile kalorii ma bułeczka?
Ok. 215 kcal.
