Brownie z dyniowym serniczkiem — marmurkowe, wilgotne, na jesień i Halloween
Czekoladowe brownie przełożone pasmami dyniowego serniczka z cynamonem i imbirem. Forma 20×20 cm, 16 kawałków, 35 minut w piekarniku.
Brownie z dyniowym serniczkiem łączy dwa jesienne hity: gęste, czekoladowe brownie i kremową warstwę z puree z dyni, serka i przypraw korzennych. Pomarańczowe pasma przeciągnięte nożem przez ciemne ciasto robią efektowny marmurek — w sam raz na Halloween. Forma 20×20 cm, 16 kawałków.
- Wydajność
- 16 kawałków (forma 20×20 cm)
- Czas
- 1 godz. 10 min
- Kalorie / porcja
- 220 kcal
- Białko / porcja
- 3 g
Składniki
- 150 g gorzkiej czekolady (ok. 60%)
- 120 g masła
- 150 g cukru
- 2 jajka
- 70 g mąki pszennej
- 15 g kakao
- szczypta soli
Dyniowy serniczek
- 200 g serka śmietankowego (typu Philadelphia) w temperaturze pokojowej
- 120 g puree z pieczonej dyni
- 50 g cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika albo cynamonu
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 175°C. Formę 20×20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Czekoladę roztop z masłem w misce nad garnkiem z gorącą wodą, zdejmij z ognia i wmieszaj cukier.
- Dodaj jajka po jednym, mieszając trzepaczką do połysku. Wsyp przesianą mąkę, kakao i sól i wymieszaj tylko do połączenia.
- W drugiej misce zmiksuj serek z puree, cukrem, jajkiem i przyprawą na gładką masę.
- Wylej 2/3 ciasta brownie do formy. Nałóż łyżką kleksy masy dyniowej, a między nie resztę ciasta czekoladowego.
- Przeciągnij nożem kilka zygzaków przez obie masy — powstanie marmurek. Nie mieszaj za mocno.
- Piecz 30–35 minut. Środek ma być ścięty, ale lekko wilgotny. Wystudź w formie, potem schłodź godzinę i pokrój.
Puree z dyni — pieczone, nie gotowane
Gotowana dynia jest wodnista i serniczek rozpływa się w cieście. Upiecz kawałki dyni hokkaido albo piżmowej (40 minut w 190°C) i zmiksuj — puree jest gęste i słodsze. Puree z puszki też się nada, jeśli jest gęste jak budyń. Wodniste odsącz na sitku 15 minut.
Jak pokroić równe kawałki
Ciepłe brownie się kruszy, a serniczek ciągnie za nożem. Schłodź ciasto w lodówce i kroić ostrym nożem zanurzanym w gorącej wodzie i wycieranym po każdym cięciu.
Najczęstszy błąd
Za długie pieczenie. Brownie dopieka się jeszcze w formie — wyjmij je, gdy patyczek wbity w część czekoladową wychodzi z wilgotnymi okruchami, a nie zupełnie suchy.
Z resztą dyni zrób bułeczki dynie albo tartę dyniową.
Wszystkie pomysły na halloweenową imprezę zebraliśmy na stronie Dynia i Halloween.
Częste pytania
Czym zastąpić serek śmietankowy?
Twarożkiem sernikowym z wiaderka albo mascarpone — warstwa będzie wtedy trochę bardziej miękka.
Czy brownie z serniczkiem trzeba trzymać w lodówce?
Tak, przez warstwę serową. W lodówce wytrzyma 3–4 dni.
Ile kalorii ma kawałek?
Ok. 220 kcal.
