Stripsy z kurczaka z piekarnika w płatkach kukurydzianych — chrupiące, bez smażenia
Chrupiące paski z piersi kurczaka w panierce z płatków kukurydzianych, pieczone zamiast smażone: 49 g białka i 365 kcal w porcji. Jak zrobić, żeby panierka nie odpadała i była chrupiąca także od spodu.
Stripsy z kurczaka nie muszą pływać w głębokim tłuszczu. Pierś pokrojona w paski, obtoczona w jajku z jogurtem i pokruszonych płatkach kukurydzianych, piecze się w piekarniku na chrupko w kwadrans. Płatki są już uprażone, więc rumienią się szybciej niż bułka tarta i dają tę charakterystyczną, głośną chrupkość. Porcja ma ok. 49 g białka i 365 kcal, a do piekarnika idzie tylko łyżka oleju.
- Wydajność
- 3 porcje
- Czas
- 30 min
- Kalorie / porcja
- 365 kcal
- Białko / porcja
- 49 g
Składniki
- 600 g piersi z kurczaka
- 1 jajko
- 2 łyżki jogurtu naturalnego (ok. 40 g)
- 80 g płatków kukurydzianych bez cukru (corn flakes)
- 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- ½ łyżeczki soli
- pieprz
- 1 łyżka oleju (najlepiej w sprayu)
Sos jogurtowy (opcjonalnie)
- 150 g skyru lub jogurtu greckiego
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanego koperku
- sól, pieprz
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Blachę wyłóż papierem, a jeśli masz — połóż na niej kratkę.
- Pierś osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w paski grubości ok. 1,5 cm.
- W misce roztrzep jajko z jogurtem, solą, pieprzem i połową papryki.
- Płatki pokrusz w woreczku wałkiem albo dłońmi — mają zostać drobne kawałki, nie pył. Wymieszaj z resztą papryki i czosnkiem.
- Każdy pasek zanurz w jajku, odsącz nadmiar i dociśnij w płatkach z obu stron.
- Ułóż paski na kratce lub papierze w odstępach i spryskaj olejem.
- Piecz 15–18 minut, w połowie przewróć. Gotowe, gdy środek ma 74°C, a panierka jest złota.
- Na sos wymieszaj skyr z przeciśniętym czosnkiem, koperkiem, solą i pieprzem.
Żeby panierka nie odpadała
Panierka trzyma się mięsa, gdy pierś jest sucha, a warstwa jajka cienka. Mokre mięso puszcza wodę, płatki nasiąkają i zsuwają się płatami. Dlatego najpierw osuszasz paski, a po zanurzeniu w jajku pozwalasz nadmiarowi spłynąć. Płatki dociśnij dłonią — luźno obsypane odpadną przy przewracaniu.
Chrupiące także od spodu
Na samym papierze spód stripsów paruje i robi się miękki. Najlepiej piec na kratce ułożonej na blasze — gorące powietrze opływa paski z każdej strony. Bez kratki przewróć je w połowie pieczenia i nie układaj ciasno. To samo działa z frytkami z piekarnika, które pasują tu jako dodatek.
W airfryerze
180°C przez 10–12 minut, w połowie przewróć. Paski układaj w jednej warstwie, w razie potrzeby w dwóch turach — ściśnięte nie będą chrupiące.
Najczęstsze błędy
- Płatki z cukrem lub miodem — przypalają się, zanim kurczak się upiecze. Bierz zwykłe, niesłodzone.
- Za grube paski — panierka przypala się, a środek jest jeszcze surowy. Trzymaj się 1,5 cm.
- Za długie pieczenie — pierś szybko wysycha. Sprawdź temperaturę wewnętrzną termometrem: 74°C wystarczy.
Więcej obiadów z dużą ilością białka: pierś z kurczaka z batatami, kurczak w marynacie jogurtowej i cała strefa fit.
Częste pytania
Czym zastąpić płatki kukurydziane?
Bułką tartą pełnoziarnistą z 1 łyżką oleju, płatkami owsianymi zmielonymi na grubo albo pokruszonymi wafli ryżowymi. Płatki kukurydziane dają najbardziej chrupiący efekt.
Czy stripsy można przygotować dzień wcześniej?
Upieczone trzymaj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj w piekarniku lub airfryerze (180°C, 5–6 minut). W mikrofalówce panierka zmięknie.
Ile białka mają stripsy z kurczaka z piekarnika?
Porcja z tego przepisu (ok. 200 g mięsa) ma ok. 49 g białka i 365 kcal, bez sosu. Sos ze skyru dodaje ok. 35 kcal i 6 g białka na porcję.
