Ciasteczka na Halloween z lukrem — duszki, dynie i nietoperze
Kruche ciasteczka maślane wycinane foremkami w duszki, dynie i nietoperze, dekorowane lukrem. Ciasto, które nie traci kształtu w piekarniku, i jak zrobić lukier do konturów i zalewania.
Lukrowane ciasteczka to najładniejsza słodycz na Halloween — i dobre zajęcie na popołudnie z dziećmi. Podstawą jest kruche ciasto maślane, które nie rośnie i nie rozpływa się w piekarniku, więc duszek zostaje duszkiem. Lukier robisz z cukru pudru i białka albo soku z cytryny, w dwóch gęstościach.
- Wydajność
- ok. 30 sztuk
- Czas
- 2 godz.
- Kalorie / porcja
- 110 kcal
- Białko / porcja
- 1 g
Składniki
Ciasto
- 300 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Lukier
- 300 g cukru pudru
- 1 białko (lub 3–4 łyżki soku z cytryny)
- barwniki spożywcze w żelu: pomarańczowy, czarny
- czarny pisak spożywczy lub roztopiona gorzka czekolada na napisy i oczy
Przygotowanie
- Mąkę, cukier puder i sól posiekaj z zimnym masłem na kruszonkę. Dodaj jajko i wanilię, szybko zagnieć.
- Spłaszcz ciasto w dysk, owiń folią i schłódź 1 godzinę.
- Rozwałkuj na grubość 4–5 mm między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wycinaj foremkami duszki, dynie i nietoperze.
- Przełóż na blachę z papierem i schłódź 10 minut w zamrażarce — kształty nie rozjadą się w piekarniku.
- Piecz w 180°C przez 9–11 minut, aż brzegi lekko się zezłocą. Ostudź na kratce.
- Utrzyj cukier puder z białkiem na gęsty lukier. Część zabarw na pomarańczowo, część na czarno.
- Gęstym lukrem obrysuj kontury ciasteczek. Lukier do zalewania rozrzedź kilkoma kroplami wody i wypełnij środek.
- Po wyschnięciu (2–3 godziny) dorysuj oczy, buźki dyń i napisy „Boo!” pisakiem lub czekoladą.
Dwie gęstości lukru
Lukier do konturów ma konsystencję pasty do zębów — wyciśnięty z woreczka trzyma linię. Lukier do zalewania rozrzedzasz kroplami wody, aż wylany z łyżeczki rozpłynie się w gładką taflę w ok. 10 sekund. Kontur działa jak tama: zatrzymuje rzadszy lukier na ciasteczku.
Najczęstsze błędy
- Ciepłe ciasto — wycięte kształty się ciągną i deformują. Wałkuj zimne, a wycięte przed pieczeniem schłódź.
- Proszek do pieczenia w cieście — ciasteczka rosną i tracą kształt. W tym przepisie go nie ma celowo.
- Dekorowanie ciepłych ciasteczek — lukier spływa. Muszą być całkiem zimne.
Więcej na Halloween
Na ten sam stół: jabłka w karmelu, babeczki z duszkami. Zobacz wszystkie przepisy na Halloween i jesień.
Częste pytania
Jak długo schnie lukier na ciasteczkach?
Wierzch zastyga po ok. 1 godzinie, całkowicie lukier twardnieje po 6–8 godzinach. Ciasteczka układaj w pudełku dopiero po pełnym wyschnięciu.
Ile wytrzymują lukrowane ciasteczka?
Do 2 tygodni w szczelnym pudełku w temperaturze pokojowej.
Czy lukier z surowym białkiem jest bezpieczny?
Dla małych dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych lepiej użyć białka pasteryzowanego albo lukru na soku z cytryny.
