Odmiany dyni: hokkaido, piżmowa, olbrzymia — która do czego
Nie każda dynia nadaje się do każdego dania. Hokkaido nie trzeba obierać, piżmowa jest najsłodsza i najbardziej kremowa, a duże dynie lepiej przeznaczyć na przetwory.
Nie każda dynia nadaje się do każdego dania. Hokkaido nie trzeba obierać, piżmowa jest najsłodsza i najbardziej kremowa, a duże, wodniste dynie lepiej przeznaczyć na przetwory lub dekorację.
| Odmiana | Cechy | Najlepsza do |
|---|---|---|
| Hokkaido | pomarańczowa, zwarta, skórka mięknie po upieczeniu | zupy krem, pieczenie, curry, placki |
| Piżmowa (butternut) | kształt gruszki, słodka, gładki miąższ, mało pestek | purée, ciasta, risotto, pieczenie |
| Makaronowa (spaghetti) | po upieczeniu rozpada się na nitki | zamiennik makaronu, zapiekanki |
| Olbrzymia | duża, wodnista, mało słodka | przetwory, rzeźbienie |
| Ozdobne | małe, kolorowe, twarde | dekoracja — często niejadalne |
Jak wybrać i przechowywać
Dojrzała dynia jest ciężka w stosunku do wielkości, ma twardą skórkę bez miękkich plam i suchy ogonek. Cała, nieuszkodzona przetrwa w chłodnym i suchym miejscu nawet kilka miesięcy. Pokrojoną trzymaj w lodówce do 5 dni lub zamroź w kostkach — przyda się do zup i ciast.
Pestki
Wypłucz pestki, osusz, wymieszaj z odrobiną oleju i soli i upiecz 15 minut w 170°C — chrupiąca przekąska gratis.
Przepisy: krem z pieczonej dyni, pieczona dynia z ciecierzycą i placki z dyni znajdziesz w dziale Przepisy.
Częste pytania
Czy dynię trzeba obierać?
Hokkaido nie; piżmową i olbrzymią zwykle tak — skórka jest twarda.
Jak bezpiecznie pokroić dynię?
Odetnij oba końce, postaw ją stabilnie na płaskiej powierzchni i kroj od góry ostrym, dużym nożem.
Czy można jeść surową dynię?
Młodą i delikatną — w niewielkiej ilości, np. startą do sałatki. Zwykle lepiej smakuje po upieczeniu.
