Jak przechowywać warzywa i zioła, żeby dłużej były świeże
Połowa marnowanego jedzenia to źle przechowywane warzywa. Kilka zasad realnie wydłuża ich świeżość. Nie wszystko do lodówki Poza lodówką : pomidory (tracą smak na zimnie),…
Nie wszystkie warzywa lubią lodówkę. Pomidory tracą w niej smak, ziemniaki słodnieją, a cebula mięknie. Inne — jak sałata czy brokuł — bez lodówki więdną w dzień.
Do lodówki (szuflada na warzywa)
- sałaty, szpinak, rukola — w pojemniku z ręcznikiem papierowym,
- brokuł, kalafior, kapusta,
- marchew, pietruszka, seler (bez natki),
- ogórki, papryka, cukinia — na górze szuflady,
- grzyby — w papierowej torbie.
Poza lodówką
- pomidory — w temperaturze pokojowej,
- ziemniaki, cebula, czosnek — w chłodnym, ciemnym i przewiewnym miejscu (osobno),
- dynia w całości,
- banany i awokado do dojrzenia.
Zasady, które wydłużają świeżość
Etylen
Jabłka, banany i pomidory przyspieszają dojrzewanie innych warzyw — trzymaj je osobno.
Wilgoć pod kontrolą
Nie myj warzyw przed schowaniem — umyj tuż przed użyciem.
Natki precz
Odetnij natkę z marchewki i rzodkiewki — wyciąga wodę z korzenia.
Zioła jak bukiet
Natkę i kolendrę trzymaj w szklance z wodą w lodówce, bazylię — na blacie.
Co zrobić z nadmiarem
Warzywa tuż przed zwiędnięciem świetnie nadają się do zupy-kremu, a zioła do zamrożenia w kostkach z oliwą. O wykorzystywaniu resztek piszemy w poradniku zero waste.
Częste pytania
Czy ziemniaki można trzymać w lodówce?
Lepiej nie — w zimnie część skrobi zamienia się w cukry, ziemniaki słodnieją i ciemnieją przy smażeniu.
Dlaczego cebula i ziemniaki nie powinny leżeć razem?
Ziemniaki oddają wilgoć, a cebula szybciej wtedy kiełkuje i gnije.
Jak odświeżyć zwiędłą sałatę?
Zanurz liście na 10–15 minut w zimnej wodzie z lodem.
