Krwawy sernik na zimno — z sosem malinowym, który spływa jak krew
Sernik na zimno z twarogu i kremówki na herbatnikowym spodzie, polany gęstym sosem malinowym spływającym po bokach. Bez pieczenia, tortownica 22 cm, 12 porcji.
Biały sernik i czerwony sos malinowy spływający po bokach — wygląda jak scena z horroru, a smakuje jak klasyczny sernik na zimno. Masa z twarogu i kremówki stęża na żelatynie, więc piekarnik nie jest potrzebny. Najlepiej zrobić go dzień wcześniej.
- Wydajność
- 12 porcji (tortownica 22 cm)
- Czas
- 6 godz.
- Kalorie / porcja
- 385 kcal
- Białko / porcja
- 14 g
Składniki
Spód
- 200 g herbatników
- 80 g roztopionego masła
Masa
- 750 g twarogu sernikowego (mielonego)
- 250 ml śmietanki kremówki 30%, schłodzonej
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 20 g żelatyny + 80 ml zimnej wody
Sos „krew”
- 250 g malin (mogą być mrożone)
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody
- opcjonalnie: 30 g gorzkiej czekolady na czarne smugi
Przygotowanie
- Herbatniki zmiel na piasek, wymieszaj z masłem i mocno dociśnij do dna tortownicy 22 cm wyłożonej papierem. Wstaw do lodówki.
- Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut. Potem podgrzej ją, mieszając, aż się rozpuści — nie gotuj.
- Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem i wanilią na gładko. Kremówkę ubij osobno na sztywno.
- Do ciepłej żelatyny dodaj 3 łyżki masy serowej, wymieszaj i wlej całość do twarogu, cały czas miksując. Na koniec delikatnie wmieszaj bitą śmietanę.
- Wyłóż masę na spód, wyrównaj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc.
- Maliny zagotuj z cukrem, przetrzyj przez sitko, dodaj rozrobioną mąkę i gotuj minutę, aż zgęstnieje. Całkowicie ostudź.
- Zdejmij obręcz, wylej sos na środek sernika i przesuwaj go łyżką do brzegów, żeby spływał po bokach. Jeśli chcesz, dodaj kilka smug roztopionej gorzkiej czekolady.
Sos, który spływa, a nie zalewa
Sos musi być zimny i gęsty. Ciepły rozpuści wierzch sernika i spłynie w jedną kałużę. Po ostudzeniu ma mieć konsystencję gęstego syropu — jeśli jest za rzadki, zagotuj go jeszcze raz z odrobiną mąki ziemniaczanej. Wylewaj go na schłodzony sernik i pomagaj łyżką w kilku miejscach przy brzegu — wtedy powstają pojedyncze „strużki”.
Jaki twaróg
Najwygodniejszy jest twaróg sernikowy z wiaderka — jest już zmielony i masa wychodzi gładka. Zwykły twaróg w kostce przepuść dwa razy przez maszynkę albo zmiksuj blenderem. Żelatynę zawsze łącz najpierw z odrobiną masy — wlana prosto do zimnego twarogu zetnie się w gumowe nitki.
Mini serniczki
Tę samą masę rozłóż do 6 obręczy o średnicy 8 cm albo do kubeczków — po stężeniu polej każdy łyżką sosu.
Lżejszą wersję na co dzień znajdziesz w przepisie na sernik fit z chudego twarogu.
Wszystkie pomysły na halloweenową imprezę zebraliśmy na stronie Dynia i Halloween.
Częste pytania
Czy mogę użyć galaretki zamiast żelatyny?
Tak, 2 galaretki rozpuszczone w 250 ml wrzątku i ostudzone — sernik będzie wtedy lekko owocowy w smaku.
Jak długo sernik musi stać w lodówce?
Co najmniej 4 godziny. Najpewniej się kroi po nocy.
Czy sos można zrobić z innych owoców?
Tak, z truskawek albo wiśni. Wiśnie dają najciemniejszy, najbardziej „krwisty” kolor.
