Kolorowy popcorn na Halloween — chrupiący, w pomarańczowym, zielonym i fioletowym karmelu
Domowy popcorn w kolorowym karmelu: syrop z cukru i masła, barwnik w żelu i 30 minut w niskiej temperaturze. Chrupie i nie klei się do zębów. Przepis na 6 porcji.
Kolorowy popcorn to idealna przekąska na halloweenowy wieczór z filmem. Każde ziarno pokrywa cienka, chrupiąca warstwa karmelu w kolorach Halloween — pomarańczowym, zielonym i fioletowym. Sekret jest w sodzie, która spienia syrop, i w 30 minutach w piekarniku w niskiej temperaturze: karmel wysycha i przestaje się kleić.
- Wydajność
- 6 porcji
- Czas
- 50 min
- Kalorie / porcja
- 275 kcal
- Białko / porcja
- 2 g
Składniki
- 80 g ziaren kukurydzy do popcornu (albo ok. 3,5 l gotowego popcornu bez soli)
- 1 łyżka oleju
- 200 g cukru
- 80 ml syropu glukozowego
- 30 g masła
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- barwniki spożywcze w żelu: pomarańczowy, zielony, fioletowy
- potrzebne: 2 blachy z papierem do pieczenia, 3 miski
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 120°C. Ziarna usmaż na oleju w dużym garnku pod przykryciem, potrząsając, aż przestaną strzelać. Wybierz nierozprażone ziarna i podziel popcorn do 3 misek.
- W rondlu podgrzej cukier, syrop glukozowy, masło i sól, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Gotuj bez mieszania ok. 4–5 minut, do 121°C na termometrze. Bez termometru: kropla syropu w zimnej wodzie ma tworzyć miękką kulkę.
- Zdejmij z ognia, wsyp sodę i szybko wymieszaj — syrop się spieni. Od razu rozlej go do 3 kubków i do każdego dodaj inny barwnik.
- Każdy kolor wlej do jednej miski z popcornem i szybko wymieszaj szpatułką, żeby oblepił ziarna.
- Rozłóż popcorn na blachach i piecz 30 minut, mieszając po 15 minutach. Wystudź i połam na kawałki.
Po co soda i piekarnik
Soda reaguje z gorącym syropem i wypełnia go pęcherzykami powietrza. Karmel robi się lżejszy, łatwiej oblepia ziarna i po wystygnięciu jest kruchy, a nie twardy jak cukierek. Pół godziny w 120°C odparowuje resztę wody — dzięki temu popcorn chrupie nawet następnego dnia i nie skleja się w jedną bryłę.
Bezpieczeństwo
Syrop ma ponad 120°C i klei się do skóry. Przy dzieciach robi go dorosły, a dzieci mieszają popcorn dopiero na blasze, gdy karmel przestygnie. Barwniki wybieraj w żelu — mocno barwią w małej ilości i nie rozrzedzają syropu.
Bez syropu glukozowego
Syrop glukozowy kupisz w sklepach z artykułami do wypieków. Możesz go zastąpić tą samą ilością wody z łyżką soku z cytryny — karmel będzie trochę bardziej kruchy i szybciej się krystalizuje, więc pracuj sprawnie.
Wszystkie pomysły na halloweenową imprezę zebraliśmy na stronie Dynia i Halloween.
Częste pytania
Czy można zrobić popcorn z mikrofalówki?
Tak, ale tylko naturalny, bez soli i masła — popcorn maślany z torebki ma za dużo tłuszczu i karmel się z niego zsuwa.
Jak przechowywać kolorowy popcorn?
W szczelnie zamkniętym słoiku albo woreczku do 5 dni. Na powietrzu wciąga wilgoć i mięknie.
Ile kalorii ma porcja?
Ok. 275 kcal (1/6 przepisu).
