Fajitas z kurczakiem z blachy — kurczak z papryką w tortilli, 47 g białka w porcji
Meksykańskie fajitas bez stania przy patelni: paski piersi z kurczaka, trzy papryki i czerwona cebula w domowej przyprawie, pieczone na jednej blasze. Podawane w tortilli pełnoziarnistej ze skyrem zamiast śmietany. Porcja to ok. 555 kcal i 47 g białka.
Fajitas to paski grillowanego mięsa z papryką i cebulą, które zawija się w tortillę przy stole. Wersja z blachy jest najprostsza: kroisz, mieszasz z przyprawami i wstawiasz do piekarnika na 25 minut. Domowa mieszanka przypraw zamiast gotowej z torebki to mniej soli i zero cukru, a skyr zamiast kwaśnej śmietany dorzuca białka. Porcja to ok. 555 kcal i 47 g białka.
- Wydajność
- 4 porcje
- Czas
- 40 min
- Kalorie / porcja
- 555 kcal
- Białko / porcja
- 47 g
Składniki
- 600 g piersi z kurczaka
- 3 papryki w różnych kolorach
- 1 duża czerwona cebula
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka chili (mniej, jeśli nie lubisz ostrego)
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1 łyżeczka soli
- 1 limonka
- 8 małych tortilli pełnoziarnistych
- 150 g skyru naturalnego
- salsa pomidorowa, kolendra
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 220°C. Dużą blachę wyłóż papierem.
- Kurczaka pokrój w paski grubości palca, paprykę w paski, cebulę w piórka.
- Wymieszaj przyprawy z oliwą, dodaj kurczaka i warzywa i dokładnie wymieszaj rękami.
- Rozłóż wszystko na blasze w jednej warstwie — jeśli jest ciasno, użyj dwóch blach.
- Piecz 20–25 minut, mieszając w połowie, aż kurczak będzie upieczony, a papryka lekko przypieczona na brzegach.
- Skrop sokiem z limonki. Tortille podgrzej 30 sekund na suchej patelni.
- Nakładaj kurczaka z warzywami na tortille, dodaj łyżkę skyru, salsę i kolendrę.
Dlaczego jedna warstwa
Gdy kurczak i papryka leżą na blasze w kilku warstwach, puszczają sok i zamiast się przypiec — duszą się. Wtedy fajitas są blade i wodniste. Rozłóż składniki luźno, a jeśli robisz podwójną porcję, piecz na dwóch blachach. Na patelni: smaż partiami na mocnym ogniu, najpierw kurczaka (5–6 minut), potem warzywa.
Fajitas bez tortilli
Na lżejszą kolację podaj kurczaka z warzywami w misce z ryżem i czarną fasolą albo na sałacie. Bez tortilli porcja ma ok. 300 kcal i 39 g białka. Podobne danie do pakowania w lunchbox: burrito bowl z indykiem i fasolą, a zawijane: wrapy z kurczakiem i sosem jogurtowym.
Przyprawa na zapas
Zrób od razu potrójną porcję mieszanki (słodka papryka wędzona, kumin, chili, czosnek, oregano, sól) i trzymaj w słoiczku. Na 600 g mięsa wystarczą ok. 2 łyżki.
Częste pytania
Ile białka mają fajitas z kurczakiem?
Ok. 47 g białka i 555 kcal w porcji z 2 tortillami i skyrem.
Czy fajitas można przygotować wcześniej?
Tak — kurczaka z warzywami przechowasz w lodówce 3 dni. Tortille i dodatki podawaj świeże.
Czym zastąpić kumin?
Odrobiną kolendry mielonej. Kumin daje jednak charakterystyczny meksykański smak.
