Blok czekoladowy z mleka w proszku i herbatników — przepis bez pieczenia
Klasyczny blok czekoladowy jak z PRL-u: masło, cukier, kakao, mleko w proszku i herbatniki. Bez pieczenia — wystarczy rondelek, miska i kilka godzin w lodówce.
Blok czekoladowy to deser, który wiele osób pamięta z dzieciństwa — słodka, kakaowa masa z mleka w proszku, w której chrupią kawałki herbatników. Popularny był już w czasach PRL-u, gdy prawdziwa czekolada bywała trudno dostępna. A dlaczego robić go dziś? Bo jest po prostu obłędnie dobry — a z jednej porcji wychodzi około kilograma czekoladowego bloku. Dla fanów czekolady nie ma lepszego stosunku efektu do wysiłku: bez pieczenia, w kilkanaście minut pracy.
- Wydajność
- ok. 1 kg bloku
- Czas
- 4 godz. 20 min
Składniki
- 250 g masła (kostka)
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mleka
- 4 łyżki kakao
- 400 g mleka w proszku
- herbatniki — ok. 200 g (ilość według uznania)
Przygotowanie
- W rondelku na małym ogniu rozpuść masło.
- Dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Wlej mleko, wsyp kakao i dokładnie wymieszaj na gładką masę. Zdejmij z ognia i odstaw do wystygnięcia.
- Do dużej miski wsyp mleko w proszku i pokruszone herbatniki.
- Gdy masa w rondelku ostygnie, przelej ją do miski z mlekiem w proszku i herbatnikami.
- Mieszaj tak długo, aż nie będzie widać białego mleka w proszku. Masa jest bardzo gęsta i mieszanie wymaga sporo siły — to normalne. Najłatwiej mieszać mocną łyżką, a pod koniec zagnieść masę rękami.
- Przełóż masę do foremki i mocno ją ubij, dociskając łyżką lub dłonią, żeby nie zostały puste przestrzenie. Na jedną porcję wystarczy niewielka blaszka aluminiowa — mniejsza niż keksówka (jak na zdjęciu niżej); przy podwójnej porcji weź keksówkę lub większą formę.
- Wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Kroić ostrym nożem na plastry — z porcji wyjdzie kilkanaście kawałków.
Jak wygląda gotowy blok
Na co uważać
Ostudź masę
Gorąca masa wlana do mleka w proszku robi grudki, a herbatniki rozmiękają. Odczekaj, aż będzie letnia.
Mieszaj do końca
Białe plamy mleka w proszku to znak, że masa nie jest jeszcze gotowa. Zagniatanie rękami szybko to załatwia.
Ubijaj mocno
Luźno nałożona masa po schłodzeniu się kruszy. Im mocniej ją dociśniesz w foremce, tym ładniej się kroi.
Herbatniki w kawałkach
Nie kruszy ich na proszek — większe kawałki dają charakterystyczny „mozaikowy” przekrój.
Warianty
Do masy możesz dodać garść posiekanych orzechów, rodzynek, suszonej żurawiny albo wiórków kokosowych. Część osób zamienia herbatniki na pokruszone wafle lub biszkopty. Blok możesz też zamiast foremki uformować w wałek w folii — wyjdzie wtedy „salami czekoladowe”.
Przechowywanie
Blok trzymaj w lodówce, owinięty folią lub w zamkniętym pojemniku — wytrzyma kilka dni. Można go też zamrozić w porcjach; przed podaniem wystarczy kilkanaście minut w temperaturze pokojowej. Więcej o mrożeniu słodkości przeczytasz w tekście co można mrozić.
Lubisz desery bez pieczenia? Spróbuj też batonów owsianych z masłem orzechowym. Jeśli chcesz zmniejszyć ilość cukru, zajrzyj do tekstu zamienniki cukru w kuchni.
Częste pytania
Czy blok czekoladowy trzeba piec?
Nie. Masę przygotowuje się w rondelku, łączy z mlekiem w proszku i herbatnikami, a następnie schładza w lodówce przez kilka godzin.
Ile blok czekoladowy musi stać w lodówce?
Co najmniej kilka godzin, aż stężeje. Najlepiej zostawić go na noc — wtedy kroi się najrówniej.
Dlaczego blok czekoladowy się kruszy?
Najczęściej masa była za słabo ubita w foremce albo za mało wymieszana z mlekiem w proszku. Pomaga mocne dociskanie masy przed schłodzeniem.
Jakie mleko w proszku do bloku czekoladowego?
Najczęściej używa się pełnego mleka w proszku — daje kremowy smak. Odtłuszczone też zadziała, ale blok będzie mniej kremowy.
