Szybka zupa-krem z każdego warzywa — uniwersalny schemat
Nie potrzebujesz osobnego przepisu na każdą zupę-krem. Wystarczy jeden schemat, w który podstawiasz warzywo sezonu. Schemat Baza aromatyczna : zeszklij cebulę (i czosnek) na…
Redakcjaaktualizacja: 1 min czytania
Zupę krem zrobisz z niemal każdego warzywa według jednego schematu: aromat, warzywo, płyn, zmiksowanie, doprawienie. To też najlepszy sposób na warzywa, które zaczynają więdnąć.
- Wydajność
- 4 porcje
- Czas
- 35 min
Składniki
Ilość:
- 1 cebula (lub por)
- 1 łyżka masła lub oliwy
- ok. 800 g warzyw (dynia, brokuł, kalafior, marchew, cukinia, groszek…)
- 1 ziemniak (dla kremowości, opcjonalnie)
- ok. 1 l bulionu
- sól, pieprz, przyprawy do wyboru
- do podania: śmietana, jogurt, pestki, grzanki
Przygotowanie
- Zeszklij pokrojoną cebulę na tłuszczu.
- Dodaj pokrojone warzywa i ziemniak, smaż 2–3 minuty.
- Zalej bulionem tak, by przykrył warzywa, gotuj do miękkości (10–25 minut zależnie od warzywa).
- Zmiksuj na gładko, dolewając bulionu do pożądanej gęstości.
- Dopraw solą, pieprzem i kwasem (sok z cytryny) — kwas „podnosi” smak.
| Warzywo | Przyprawy, które pasują |
|---|---|
| Dynia, marchew | imbir, curry, gałka, mleczko kokosowe |
| Brokuł, kalafior | czosnek, gałka, ser pleśniowy lub parmezan |
| Cukinia, groszek | mięta, koperek, cytryna |
| Pomidory, papryka pieczona | bazylia, wędzona papryka, czosnek |
Reklama
Zielone zupy bez szarego koloru
Brokuł, groszek i szpinak gotuj krótko, a zupę miksuj od razu i szybko podawaj. Długie gotowanie i odgrzewanie zmieniają kolor na szarozielony.
Częste pytania
Jak zagęścić zupę krem bez mąki?
Dodaj ziemniaka lub zmniejsz ilość bulionu — zmiksowane warzywa same zagęszczą zupę.
Czy zupę krem można mrozić?
Tak, najlepiej bez śmietany — dodasz ją po odgrzaniu.
Czym zastąpić śmietanę?
Mleczkiem kokosowym, jogurtem greckim (poza ogniem) albo łyżką masła.
