Domowa granola, która chrupie i trzyma się w grudkach
Sklepowa granola bywa droga i bardzo słodka. Domowa to 10 minut pracy, pełna kontrola nad cukrem — i duże, chrupiące grudki, jeśli znasz jeden trik.
Domowa granola to w zasadzie płatki owsiane upieczone z odrobiną tłuszczu i słodu. Łatwo ją jednak przypalić albo dostać sypką kaszkę zamiast chrupiących grudek. Poniżej sprawdzony schemat, który możesz dowolnie modyfikować.
- granoli
- ok. 600 ggranoli
- temperatura pieczenia
- 160°Ctemperatura pieczenia
- w szczelnym słoiku
- 3 tyg.w szczelnym słoiku
- Wydajność
- 15 porcji
Składniki
- 300 g płatków owsianych górskich
- 150 g orzechów i pestek (np. migdały, orzechy laskowe, pestki dyni i słonecznika)
- 80 ml oleju (rzepakowy, kokosowy) lub roztopionego masła
- 100 ml miodu lub syropu klonowego
- 1 białko jaja (na grudki)
- 1 łyżeczka cynamonu, ½ łyżeczki soli
- po upieczeniu: 100 g suszonych owoców
Przygotowanie
- Piekarnik. Nagrzej do 160°C (góra–dół). Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
- Mokre. W misce wymieszaj olej, miód, cynamon i sól. Białko roztrzep widelcem na pianę (nie trzeba ubijać na sztywno) i dodaj do reszty.
- Suche. Wsyp płatki i orzechy, mieszaj, aż wszystko będzie równo pokryte.
- Na blachę. Rozłóż masę i mocno dociśnij łyżką lub dnem szklanki w zwartą warstwę.
- Pieczenie. Piecz 30–35 minut, obracając blachę w połowie. Nie mieszaj — wtedy grudki się nie połamią.
- Studzenie. Granola po wyjęciu jest miękka, twardnieje dopiero, gdy wystygnie. Zostaw ją na blasze do całkowitego ostygnięcia, potem połam na kawałki i dodaj suszone owoce.
Trik na grudki
Białko jaja działa jak klej, a dociśnięcie masy i brak mieszania w trakcie pieczenia sprawiają, że granola zastyga w płyty. Wersja wegańska: zamiast białka 2 łyżki rozgniecionego banana lub musu jabłkowego — grudki będą nieco mniejsze.
Dlaczego owoce suszone na końcu?
Rodzynki, żurawina czy morele pieczone razem z płatkami twardnieją i łatwo się przypalają — mają dużo cukru. Dodane po upieczeniu zostają miękkie.
Kaloryczność granoli
Dodaj składniki i ich wagę — policzymy kalorie i białko w całym daniu i w jednej porcji. Możesz zmieniać ilości i dodawać własne składniki.
Jedna porcja
228 kcal
Białko w porcji
5 g
Całe danie
3 413 kcal · 74 g białka
Energia z białka
9%
Wstaw ten kalkulator na swoją stronę
Skopiuj kod i wklej go w edytorze swojej strony (tryb HTML). Kalkulator jest bezpłatny i działa w ramce.
Częste pytania
Granola wyszła miękka — co poszło nie tak?
Najczęściej była za krótko pieczona albo została zamknięta w słoiku, zanim całkowicie wystygła. Możesz ją dopiec 5–10 minut w 150°C.
Czy mogę zmniejszyć ilość miodu?
Tak, do około połowy. Granola będzie mniej słodka i trochę mniej zbita, bo słód odpowiada też za sklejenie płatków.
