Zupa grzybowa z suszonych grzybów — aromatyczna i klarowna
Garść suszonych borowików daje więcej aromatu niż kilogram pieczarek. Kluczem jest namaczanie i wykorzystanie wody, w której moczyły się grzyby.
Redakcja1 min czytania
Składniki
Ilość:
- 30–40 g suszonych grzybów (borowiki, podgrzybki)
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera
- 1 cebula, 1 łyżka masła
- 100 ml śmietany 18%
- sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, koperek
Przygotowanie
- Grzyby opłucz i namocz w 500 ml ciepłej wody na 2 godziny (lub na noc).
- Ugotuj grzyby w wodzie z moczenia przez 30 minut. Wyjmij je i pokrój, płyn przecedź przez gęste sito — na dnie zostaje piasek.
- Do bulionu dodaj starte warzywa, przyprawy i płyn z grzybów, gotuj 20 minut.
- Cebulę zeszklij na maśle, dodaj z grzybami do zupy.
- Zabiel zahartowaną śmietaną, dopraw i posyp koperkiem.
Grzyby z lasu
Jeśli suszysz grzyby sam, zbieraj tylko te, które znasz na pewno. O bezpiecznym grzybobraniu piszemy w osobnym poradniku.
