Gnocchi dyniowe z masłem i szałwią — kluseczki z jesiennej dyni
Miękkie kluseczki z puree z pieczonej dyni, podane z masłem szałwiowym i parmezanem. Jak nie przesadzić z mąką.
Redakcja1 min czytania
Gnocchi z dyni to jesienna wersja kopytek. Sekret tkwi w suchym puree: dynię się piecze, a nie gotuje — wtedy potrzeba mniej mąki, a kluski są delikatne, nie gumowe.
- Wydajność
- 4 porcje
- Czas
- 1 godz.
- Kalorie / porcja
- 320 kcal
- Białko / porcja
- 9 g
Składniki
Ilość:
- 400 g puree z pieczonej dyni (hokkaido lub piżmowej)
- ok. 200 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 30 g startego parmezanu
- sól, gałka muszkatołowa
- do podania: 30 g masła, kilka listków szałwii, parmezan
Przygotowanie
- Upieczoną dynię zblenduj i odparuj na patelni kilka minut, jeśli jest wodnista; ostudź.
- Wymieszaj z jajkiem, parmezanem, solą i gałką.
- Dodawaj mąkę stopniowo, aż ciasto przestanie się mocno kleić — ma być miękkie.
- Uformuj wałki, pokrój na kawałki ok. 2 cm.
- Gotuj partiami w osolonej wodzie — wyjmij 1–2 minuty po wypłynięciu.
- Na patelni roztop masło z szałwią, wrzuć gnocchi i podsmaż minutę. Posyp parmezanem.
Najczęstsze problemy
Reklama
- Kluski się rozpadają — za mokre puree lub za mało mąki; dosyp łyżkę i sprawdź na jednej klusce.
- Gumowe i ciężkie — za dużo mąki i za długie wyrabianie.
- Kleją się po ugotowaniu — wrzucaj je od razu na tłuszcz albo rozłóż na talerzu.
Na zapas
Surowe gnocchi rozłóż na tacy oprószonej mąką i zamroź, potem przesyp do woreczka. Gotuj prosto z zamrażarki — minutę dłużej.
Częste pytania
Czy można użyć dyni z puszki?
Tak, ale odparuj ją dobrze na patelni.
Jaki sos poza masłem?
Sos z gorgonzolą, pomidorowy albo pesto z rukoli.
Czy można zrobić bez jajka?
Tak — ciasto będzie nieco delikatniejsze, trzeba ostrożnie gotować.
