Sałatka z pieczonym burakiem, kozim serem i orzechami — jesienna klasyka bistro
Słodki pieczony burak, kremowy kozi ser i chrupiące orzechy w miodowym winegrecie. Sałatka, która zastąpi lekki obiad.
Burak to jedno z najtańszych warzyw jesieni, a po upieczeniu staje się słodki i aksamitny. W połączeniu z kozim serem i orzechami tworzy sałatkę, którą znamy z bistro — w domu robi się ją w kilkanaście minut pracy.
- Wydajność
- 4 porcje (przystawka) lub 2 (obiad)
- Czas
- 1 godz. 10 min
- Kalorie / porcja
- 255 kcal
- Białko / porcja
- 8 g
Składniki
- 3 średnie buraki
- 100 g miękkiego sera koziego
- 40 g orzechów włoskich
- 2 garście rukoli lub roszponki
- dressing: 2 łyżki oliwy, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczka miodu, ½ łyżeczki musztardy, sól, pieprz
Przygotowanie
- Buraki umyj, zawiń każdy w folię i piecz w 200°C 50–60 minut, do miękkości.
- Ostudź, obierz i pokrój w ćwiartki lub plastry.
- Orzechy upraż na suchej patelni.
- Wymieszaj składniki dressingu.
- Na talerzu ułóż rukolę, buraki, pokruszony ser i orzechy, polej dressingiem.
Warianty
Z kaszą
Dodaj ugotowaną kaszę pęczak lub komosę — sałatka stanie się sycącym obiadem.
Z gruszką
Plasterki gruszki dobrze pasują do koziego sera.
Lżej
Zamiast koziego sera — feta light lub twaróg.
Czas
Buraki upiecz na zapas — w lodówce wytrzymają 4–5 dni. Wtedy sałatka zajmuje 5 minut. Możesz też kupić buraki ugotowane próżniowo.
Sałatka na wynos
Do pracy zapakuj składniki osobno: buraki i ser w jednym pojemniku, rukolę w drugim, dressing w małym słoiczku, orzechy w woreczku. Wymieszaj tuż przed jedzeniem — liście nie zwiędną, a orzechy zostaną chrupiące. Dodatek ugotowanej soczewicy lub kaszy sprawi, że sałatka będzie syta na cały dzień.
Częste pytania
Czy można gotować buraki zamiast piec?
Tak, ale pieczone są słodsze i bardziej aromatyczne.
Jak uniknąć zabarwienia rąk?
Obieraj buraki w rękawiczkach lub pod bieżącą wodą.
Czy kozi ser można zastąpić?
Feta, twaróg lub mozzarella — każdy da inny, ale dobry efekt.
