Domowa granola, która chrupie i trzyma się w grudkach

Domowa granola to w zasadzie płatki owsiane upieczone z odrobiną tłuszczu i słodu. Łatwo ją jednak przypalić albo dostać sypką kaszkę zamiast chrupiących grudek. Poniżej sprawdzony schemat, który możesz dowolnie modyfikować.

• 300 g płatków owsianych górskich
• 150 g orzechów i pestek (np. migdały, orzechy laskowe, pestki dyni i słonecznika)
• 80 ml oleju (rzepakowy, kokosowy) lub roztopionego masła
• 100 ml miodu lub syropu klonowego
• 1 białko jaja (na grudki)
• 1 łyżeczka cynamonu, ½ łyżeczki soli
• po upieczeniu: 100 g suszonych owoców

1. Piekarnik. Nagrzej do 160°C (góra–dół). Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
2. Mokre. W misce wymieszaj olej, miód, cynamon i sól. Białko roztrzep widelcem na pianę (nie trzeba ubijać na sztywno) i dodaj do reszty.
3. Suche. Wsyp płatki i orzechy, mieszaj, aż wszystko będzie równo pokryte.
4. Na blachę. Rozłóż masę i mocno dociśnij łyżką lub dnem szklanki w zwartą warstwę.
5. Pieczenie. Piecz 30–35 minut, obracając blachę w połowie. Nie mieszaj — wtedy grudki się nie połamią.
6. Studzenie. Granola po wyjęciu jest miękka, twardnieje dopiero, gdy wystygnie. Zostaw ją na blasze do całkowitego ostygnięcia, potem połam na kawałki i dodaj suszone owoce.

Trik na grudki

Białko jaja działa jak klej, a dociśnięcie masy i brak mieszania w trakcie pieczenia sprawiają, że granola zastyga w płyty. Wersja wegańska: zamiast białka 2 łyżki rozgniecionego banana lub musu jabłkowego — grudki będą nieco mniejsze.

Rodzynki, żurawina czy morele pieczone razem z płatkami twardnieją i łatwo się przypalają — mają dużo cukru. Dodane po upieczeniu zostają miękkie.

Przeczytaj też

• Pierogi ruskie — ciasto, które się nie rwie, i farsz, który ma smak
• Owsianka, która nie jest klejem: proporcje, płatki i dodatki na cały tydzień
• Żurek na domowym zakwasie — krok po kroku