Kurczak pieczony w całości — soczysty w środku, chrupiący na zewnątrz

Pieczony kurczak to jedno z najprostszych dań, które wygląda odświętnie. Wymaga głównie cierpliwości przed włożeniem do piekarnika — a nie w trakcie.

• 1 kurczak (1,5–2 kg)
• 1 łyżka soli (gruboziarnistej lub zwykłej)
• 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
• pieprz, słodka papryka, czosnek
• cytryna, kilka gałązek tymianku lub rozmarynu (opcjonalnie)

1. Osusz i posol z wyprzedzeniem. Osusz kurczaka ręcznikiem papierowym i natrzyj solą — najlepiej kilka godzin wcześniej lub dzień przed. Trzymaj w lodówce bez przykrycia. Skóra wyschnie, a mięso zostanie doprawione w głębi.
2. Przed pieczeniem wyjmij kurczaka z lodówki na ok. 30 minut. Natrzyj olejem lub masłem i przyprawami. Do środka możesz włożyć połówkę cytryny i zioła.
3. Piecz w 200°C. Orientacyjnie: około godziny dla 1,5 kg i do godziny dwudziestu dla 2 kg. Czas zależy od piekarnika i wielkości ptaka.
4. Sprawdź termometrem w najgrubszym miejscu uda, nie dotykając kości. Kurczak jest gotowy, gdy ma tam około 75°C, a sok wypływający po nakłuciu jest przezroczysty.
5. Odpoczynek. Zostaw kurczaka na 10–15 minut przed krojeniem — soki rozejdą się po mięsie, zamiast wylać się na deskę.

Sos z blachy

Zlej nadmiar tłuszczu, a do blachy dolej odrobinę wody lub bulionu i zeskrob przypieczone resztki. Zagotuj w rondelku — to najprostszy i najsmaczniejszy sos do kurczaka.

Przeczytaj też

• Placki ziemniaczane — chrupiące i nie nasiąknięte tłuszczem
• Szakszuka — jajka w sosie pomidorowym krok po kroku