Jak gotować jajka — miękkie, mollet i twarde. Czasy, które działają
Sześć, siedem czy dziesięć minut? Różnica między płynnym a kremowym żółtkiem to jedna minuta. Pokazujemy metodę, która daje powtarzalny efekt, i sposób na jajka, które łatwo się obierają.
Najbardziej powtarzalna metoda to wkładanie jajek do wrzątku, a nie do zimnej wody. Wtedy czas liczysz od momentu włożenia, a wynik nie zależy od mocy kuchenki i ilości wody.
Czasy dla jajek rozmiaru L prosto z lodówki
| Czas od włożenia do wrzątku | Efekt |
|---|---|
| 6 minut | na miękko — ścięte białko, płynne żółtko |
| 7 minut | mollet — żółtko kremowe, gęste |
| 9–10 minut | na twardo — żółtko ścięte, jasne |
Mniejsze jajka (M) lub jajka w temperaturze pokojowej potrzebują około minuty mniej.
Krok po kroku
- Zagotuj wodę — tyle, żeby przykryła jajka.
- Delikatnie włóż jajka łyżką i zmniejsz ogień, żeby woda tylko mrugała.
- Odmierz czas.
- Od razu przełóż jajka do miski z zimną wodą (najlepiej z lodem) na kilka minut. To zatrzymuje gotowanie i ułatwia obieranie.
Zielona obwódka wokół żółtka
To efekt zbyt długiego gotowania — siarka z białka reaguje z żelazem z żółtka. Jest nieszkodliwa, ale świadczy o przegotowaniu. Wystarczy skrócić czas i schłodzić jajka od razu.
Jak łatwo obierać
Paradoksalnie najgorzej obierają się jajka bardzo świeże. Jajka sprzed kilku dni, wkładane do wrzątku i schładzane w lodowatej wodzie, obierają się zdecydowanie łatwiej. Obieraj pod strumieniem wody, zaczynając od szerszego końca, gdzie jest komora powietrzna.
Częste pytania
Dlaczego jajka pękają w garnku?
Przez nagłą zmianę temperatury. Pomaga delikatne wkładanie łyżką i zmniejszenie ognia; niektórzy dodają do wody łyżkę octu, która ścina białko wyciekające z pęknięcia.
Jak długo przechowywać jajka na twardo?
W lodówce, w skorupce, zwykle do kilku dni.
Czy można gotować jajka w czajniku albo mikrofalówce?
W mikrofalówce jajka w skorupce mogą wybuchnąć. Lepiej trzymać się garnka.
